Veganiserad och svennefierad Colombiansk Paella

På efterfrågan kommer här receptet på min (Fannys) paella som jag fick i uppgift att laga av er. Eff hjälpte mig lite med ungefär vad Colombiansk paella är och hur det lagas, men sen improviserade jag lite utifrån vad jag hade hemma och för att göra den vegansk.

1 stor lök (eller två små)

1 morot

1 paprika

3 klyftor vitlök

1 dl ärtor

1 dl majs

4 dl arborioris

1 msk gurkmeja

3 msk buljongpulver

1 l vatten

Koriander (till servering)

Hacka lök, vitlök, och morot. Fräs i lite olja i en rymlig stekpanna tills det mjuknat. 

Tillsätt ris och gurkmeja och stek i någon minut. Tillsätt sedan även strimlad paprika, ärtor och majs. 

Koka upp 1 l vatten och tillsätt buljongpulvret. Buljongen ska ha rikligt med smak och sälta. Tillsätt mer buljong om det behövs. 

Tillsätt buljongen i stekpannan lite i taget. Låt puttra under lock och tillsätt buljong allt eftersom tills riset är färdigkokt. Salta och peppra efter önskemål och servera med koriander eller annan god färsk krydda!